畑の肉として注目が高まっている大豆ミートは、食糧事情や環境問題の変遷に伴い、今後も需要が増加するとみられています。 そこで、本記事では大豆ミート製造会社や大豆ミートメーカーをご紹介しています。 代替肉が注目されている理由や、大豆ミート関連会社の情報を分かりやすく解説しますのでぜひチェックしてみてください。

大豆ミートの需要が高まっている背景

大豆ミートとは、大豆から抽出したタンパク質を繊維状に仕上げ、お肉に近い食感が得られる食品です。見た目や味がお肉に近いうえに、栄養面でも引けを取らない大豆ミートは、タンパク質不足の解消や健康向上の理由で、多くの人に選ばれています。 大豆ミートが世界的にも注目が高いのは、実は味や栄養だけではありません。大豆ミートの需要増加の2つの要因をご紹介します。

人口増加による食糧問題への懸念

私たちの体に欠かせないタンパク質は、体内で生成が不可能であるため、食品から摂取する必要があります。地球上の全ての人類が、不足なくタンパク質を取り入れ続けるには、かなりの量の食料が必要とされます。 日本の人口は減少傾向にありますが、世界規模でみると人口は増加しており、十分な食料確保への問題提起がなされています。 実際に、国際連合が発表した「世界人口予測2019（World Population Prospects 2019）」によると、 世界人口は2030年に85億人、2050年には97億人に増加すると予想されています。 急激な人口増加で食糧事情が悪化する懸念があり、特にタンパク質不足が指摘されています。効率よくタンパク質を摂取できる点で、大豆ミートが重宝されているのです。

環境問題の解決策としての期待

豚肉や鶏肉、牛肉などは、家畜を育てる過程で大量の水と穀物を必要とするため、環境面でも問題点が多いとされています。そこでピンチヒッターとして登場したのが、大豆ミートをはじめとする植物を原料とした代替肉です。 家畜の飼育と比較すると、植物の栽培は環境に与える負荷が小さく、深刻化している地球の環境問題解決の糸口としても、大豆ミートの需要が高まっています。

まだまだ米国には遅れをとっている日本

ヴィーガンやベジタリアンといった、肉や動物性食品を避ける食スタイルを実践している人が多いアメリカでは、代替肉は一般的な食の選択肢となりつつあります。一方日本では、まだまだ代替肉が浸透しているとはいえないでしょう。 しかし、近年では大豆ミートなどの代替肉への関心が高まっており、企業も新商品の開発や販売に乗り出しています。今後より重要性が高まるであろう大豆ミートに、今から注目しておく価値はあるはずです。

知っておきたい大豆ミート2種類の違い

一口に大豆ミートといっても、実は完全に動物性食品不使用のものと、卵や乳製品を使用してより本物の肉に近い食感に仕上げているものがあります。 かつては、海外ブランドの大豆ミートは前者、国内ブランドの大豆ミートは後者である傾向がみられました。しかし、現在は国内でも植物性100％の大豆ミートへの関心が高まっています。 もちろん、メーカーや商品によって違いがありますので、ご紹介する2つの違いを正しく認識しておくとよいでしょう。

動物性食品不使用の大豆ミート

動物性食品完全不使用の大豆ミートは、植物性の材料100％で作られた食品です。ヴィーガンに対応している食品として、特に海外では多くみられるタイプです。 動物性食品不使用の大豆ミートは、卵や乳製品を加えた場合に比べて、食感がパサつきやすいという特徴があります。その点さえクリアできれば、より環境に優しい動物性食品不使用の大豆ミートは、とても魅力的な選択肢です。

卵や乳製品使用の大豆ミート

植物性100％の大豆ミートと比べて、より肉に近い食感を楽しめるのが、卵や乳製品を使った大豆ミートです。特有のパサつきが抑えられ、見た目も味もお肉のように感じられるでしょう。 日本では卵や乳製品を使用した大豆ミートが一般的でしたが、近年では動物性食品を使わない商品に切り替えているメーカーも出てきています。

大豆ミートメーカー、製造会社一覧

世界的にみても将来性のある、大豆ミートの製造・販売に関わっている会社を10社ご紹介します。前章でご紹介した動物性食品の使用有無も含め、各社の大豆ミートにはそれぞれのこだわりや特徴があります。 170万社以上の企業情報が確認できる企業情報プラットフォームBIZMAPSのリンクを設置していますので、気になる会社の情報は詳しくチェックしてみてくださいね。

大塚食品株式会社

大塚食品の大豆ミートシリーズ「ゼロミート」は、卵を使って食感を高めていましたが、2021年10月から植物性100％への切り替えを進めています。植物由来の素材の味を存分に引き出した「おいしい食感」を楽しめる商品です。 また同社には、同じく大豆を使用した飲料として、おからの部分まで利用したまるごと大豆飲料「スゴイダイズ」という人気商品があります。 会社情報はこちら 大塚食品株式会社

日本ハム株式会社

日本ハムからは、「ナチュミート 大豆ミートハンバーグ」が販売されています。レタス1個分の食物繊維を含んでいるため、野菜不足解消にも役立つでしょう。 ハムやソーセージの製造、販売に幅広く携わっている日本ハムは「食」に関するさまざまなフィールドで活躍している企業です。 会社情報はこちら 日本ハム株式会社

ネクストミーツ株式会社

代替肉の開発を手がけているネクストミーツは、社会問題解決型フードテックベンチャーです。食の観点から、社会問題に立ち向かい、商品パッケージにも環境に優しい素材を採用しています。 おいしい植物性の肉が市場で簡単手に入る未来を実現するため、代替肉の研究、開発を行っています。 会社情報はこちら ネクストミーツ株式会社

不二製油グループ本社株式会社

大豆ミート製造会社のなかでも大手といえるのが、国内の粒状大豆たん白シェアNo.1ともいわれている不二製油です。他企業に先駆けて、1956年から大豆の研究・開発に取り組んでいます。 粒状大豆たん白とは、大豆ミートの基本材料です。不二製油では、60種類にも及ぶ粒状大豆たん白を、食品メーカーや外食、流通産業向けに業務用として提供しています 会社情報はこちら 不二製油グループ本社株式会社

株式会社アジテック・ファインフーズ

アジテック・ファインフーズは、岩手県に本社工場を持っている大豆ミート製造会社です。「タンパッキー大豆ハム」や「ソイハム」「ベジタブルカツ」といった商品を販売しています。 アジテック・ファインフーズの大豆ミートの特徴は、大豆を主原料とし肉類や合成保存料、合成着色料、化学調味料を一切使用していない点です。同社の商品には、安心して豊かな食生活を送れるように、との思いが込められています。 会社情報はこちら 株式会社アジテック・ファインフーズ

株式会社かるなぁ

ベジタリアン食材ショップを営む、株式会社かるなぁでは、植物性タンパク質商品を多く扱っています。大豆100%をまるごと使用した無添加食品「大豆まるごとミート」は、ヘルシーな鶏肉のような食感が特徴です。 かるなぁの大豆ミートはバラエティーが豊富なため、好みに合わせた商品選択が可能です。 会社情報はこちら 株式会社かるなぁ

グリーンカルチャー株式会社

グリーンカルチャー株式会社は、主にベジタリアン向けフードの卸販売を行う会社です。なんと、取り扱っている大豆ミート関連商品は、80種類以上にものぼります。 植物性の代替肉の普及にも取り組んでおり、法人顧客に向けてプライベートブランドの開発やパッケージ商品の販売を通して、GreenMeat導入のサポートを行っています。 会社情報はこちら グリーンカルチャー株式会社

アリサン有限会社

主にオーガニック食品を取り扱っているアリサン有限会社は、海外食品輸入卸や飲食店経営、通信販売など食に関する幅広い活動を行っています。アリサンのベジタリアンフードのこだわりは、実際にベジタリアンである創業者がおすすめの食品を紹介することから始まりました。 自然との共存をテーマに掲げているアリサンでは、持続して安心できる食べ物の提供を目指しています。 会社情報はこちら アリサン有限会社

コッチラボ株式会社

コッチラボ株式会社では、「世界中を探しても、他にはない」という新しい食品を生み出して提供しています。大豆原料だけで作ったプラントベーストの大豆ミートは、大きさや形状など種類が豊富なのが特徴です。 コッチラボの大豆ミートをはじめとする商品は、製造会社であるエヌ・ディ・シー株式会社と共同で生産されています。 会社情報はこちら コッチラボ株式会社

有限会社那須化成

有限会社那須化成の食品部門として誕生した「那須ふーどラボ」では、国産大豆を原料とした大豆ミートを製造し、法人向けや消費者向けに提供しています。同社は食品事業だけでなく、3Dプリンター・3Dモデリング事業など、幅広い事業を展開しています。 求められている最新の技術を導入した、地域に優しい企業を目指しています。 会社情報はこちら 有限会社那須化成

まとめ

国内外で注目の高まっている大豆ミートは、人口増加による食料問題と環境問題の解決策としても期待されています。海外に比べると、まだまだ日本は大豆ミートの普及が十分であるとはいえません。流通している商品も、動物性食品を使用しているものが多くみられるのが特徴です。 しかし、国内でもヴィーガン対応の植物性100％の大豆ミートの需要の高まりから、完全植物性大豆ミートへの切り替えが進んでいます。今後も成長に期待ができる大豆ミートは、ビジネスにおいても注目しておきたい商品となるはずです。 ご紹介した大豆ミート製造会社の情報を詳しく知りたい場合は、BIZMAPSの企業ページに進んでご覧ください。

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