フードデリバリー業界は、飲食物を消費者の自宅やオフィスなど指定の場所に届けるサービスを提供する業界です。フードデリバリー業界は社会構造の変化や、テクノロジーの進化、ライフスタイルの変化により、急速に成長している業界でもあります。企業最大プラットフォーム「BIZMAPS」のタグ検索で探したところ、【食品宅配】で25社、【中食】は3,135社もありました。 フードデリバリー業界は、消費者による食事の注文から配達までをサポートするプラットフォームや企業、そして実際に食事を提供する飲食店によって成り立っています。今回は急速に成長するフードデリバリー業界について詳しく解説します！

フードデリバリー業界の特性と定義を知ろう

フードデリバリー業界は、飲食物を顧客の自宅やオフィスなど指定の場所に届けるサービスを提供する業界です。近年、フードデリバリー業界は、テクノロジーの進化やライフスタイルの変化により、急速に拡大しています。フードデリバリー業界は、利便性と多様性を提供し、急速に成長している一方で、配達員の労働環境、食品の品質保持、競争の激化といった課題にも直面しています。

フードデリバリー業界のバリューチェーンを解説！

フードデリバリー業界は、店先で加工および調理した食材を、一般家庭や商業オフィス向けに配達をし流通を促す業界です。フードデリバリー業界は、店先でのテイクアウトや、消費者の元まで商品を届けるデリバリーなど、業態によって流用段階での付加価値の変化があります。しかし、どのスタイルでも、消費者にとっては調理から購入に至るまでの時間と手間を省くことが大きな価値です。 そのため、フードデリバリー業界は領域としては「中食」に該当します。フードデリバリー業界の中でも、テイクアウトは販売チャネルが広く、スーパーや百貨店内にあるテナントなどもテイクアウトに乗り出しています。これは近年、社会構造が変わり、中食需要の拡大に伴い取り扱いチャネルが拡大していると見られます。 他にも食材そのものがデリバリーで利用されることも増えています。こういった傾向を見ても、フードデリバリー業界は、中食市場の拡大に伴い多様な企業が新しい業態を展開しているのが分かります。フードデリバリー業界でも人気の一つであるオフィスコーヒーサービスに関しては、上流のコーヒー製造業や資材メーカーから仕入を行い、オフィスへのサーバー設置および保守、コーヒー・資材補充などを請け負って成り立っています。

フードデリバリー業界の取り扱いサービス

フードデリバリー業界における取り扱いサービスは多岐にわたり、消費者の多様なニーズに対応するためにさまざまな種類のサービスが提供されています。フードデリバリー業界は、外食と内食（消費者側で調理するもの）の中間的な概念から、「中食」に位置づけられている業界です。フードデリバリー業界は外食と内職の間にあることから、代替え品が多くなる傾向にあります。 また、食材から調味料の違いなど、プロダクトが細分化される傾向にあるため、商品数は非常に多くなっています。フードデリバリー業界は、料理を提供するというサービスの特性上、中食領域だけではなく、外食や内食にも代替されやすい業界です。そのため、フードデリバリー業界は代替品との違いを明確にするため、商品の差別化に重点を置くのが大切です。 例えば、フードデリバリー業界の中のテイクアウト・デリバリーに関しては、調理・配達の付加価値がある分、内食で作る料理より単価は高いです。オフィスコーヒーサービスに関しては、逆にフードデリバリー業界の企業が商品ラインナップを絞っています。コーヒーや水は消費者から見れば、商品の違いの認識が明確ではありません。 そのため、フードデリバリー業界のオフィスコーヒーは商品の勝負というよりは、マーケティングや商圏の張り方に影響を受ける傾向にあります。しかし、フードデリバリー業界だけではなく、食品を扱う多くの業界で共通して言えるのは、安全・衛生面の管理は徹底的に行われるということです。

フードデリバリー業界のビジネスモデル

フードデリバリー業界は、フードの領域で従業員が食材の調理を行う工程が入り、デリバリーの領域で食品を消費者まで配達および、オフィスコーヒーサービスなど管理・保守・補充の工程があるため人件費の比率が高く、労働集約的がビジネスモデルとなっている業界です。フードデリバリー業界の参入障壁は低く、特にフードデリバリー業界のデリバリーの領域においては多数の隣接する業界のため競争状況としては多数乱戦型の業界です。 フードデリバリー業界の中でもデリバリーフードに関しては、飲食店同様、商品の種類が多数あるのが特徴的です。そのため、料理の特定カテゴリに特化したプレイヤーが存在します。なお、人口密集地に対して競争が激化していますが、過疎地については配達コストの方が高くなるため、相対的に競争は激しくありません。 以上のようなビジネスモデルを持つフードデリバリー業界のKFSは、リピーター・固定客を増やすことにあります。クリアするために、新規顧客獲得を視野に入れたブランディングや出店場所が重要と言えます。フードデリバリー業界では、テイクアウト・デリバリー両方の領域において、固定客が飽きないよう継続的に商品開発やサービスの提供を考える必要があります。 また、消費者のフードデリバリー業界の利用頻度は、天気や曜日によって需要変動が大きく変わる傾向にあります。そのため、対応できるよう在庫管理や人員管理に重点を置く必要があります。特に人件費については課題を抱える企業が多く、他にも、セントラルキッチンを抱えるタイプの事業者は、工場の立地が商圏として規定されるため、商圏拡大のためには工場への設備投資を行う必要があります。

フードデリバリー業界の主要企業の財務指標

フードデリバリー業界の財務指標は、企業の経営状況や業績を把握するための重要な指標です。フードデリバリー業界の主要企業の財務指標を分析すると、P/L項目の売上高総利益は飲食店の水準よりも低いです。従業員当たり売上高も500万円前後と他業界の水準より低いです。この分析結果を見るに、労働集約的かつ定型的な業務であることがわかります。自己資本比率は50％と比較的高く、財務的には安定している企業が多いことが伺えます。

フードデリバリー業界の最新トレンドをチェック！

フードデリバリー業界は、消費者のニーズに応じて迅速に変化し、新しい技術やビジネスモデルを積極的に取り入れています。ダークキッチンの普及、サブスクリプションモデルの導入、健康志向やエシカル消費への対応、AIと自動化技術の活用など、さまざまなトレンドが業界の成長を支えています。これにより、消費者はより多様な選択肢と利便性を享受できるようになっています。

ダークキッチンが世界中で注目されています</h3>

ダークキッチン（ゴーストキッチン）は、物理的な店舗を持たずにオンライン注文専用で料理を提供する厨房施設です。テクノロジーの進化とフードデリバリー市場の急成長により、ダークキッチンは世界中で注目を集めています。利点としては、コスト削減、効率的な運営、多ブランド展開が可能な点にあります。プレイヤー例としては、Rebel Foods、クラウドキッチン、キッチンバイキングなどがあります。

サブスクリプションモデルの導入がトレンド入り</h3>

フードデリバリー業界では、定額料金で一定期間内に指定された回数のデリバリーを利用できるサービス、「サブスクリプションモデル」に注目が集まっています。サブスクリプションモデルは、定額料金で一定期間内に指定された回数のデリバリーを利用できるサービスです。サブスクリプションモデルを取り入れることで、定期的な収益確保、顧客ロイヤルティの向上、リピート率の増加が見込めます。

消費者の健康志向に対応したサービス</h3>

近年、消費者の健康志向が高まり、各業界で話題となっています。フードデリバリー業界では、健康志向のメニューやダイエットフードの需要が増加しています。健康意識の高い消費者層を取り込むことで、新たな市場を開拓することにつながっています。代表例としては、Nosh、MacroBox、筋肉食堂DELIなどがあります。低カロリー、高タンパク質、オーガニック食材を使用したメニューが人気です。

高度な分析力を持つAIを導入</h3>

フードデリバリー業界にもAIの導入が進み、AIとビッグデータを活用して、需要予測、配送ルート最適化、パーソナライズドマーケティングを実施しています。フードデリバリー業界がAIを取り入れることで、運営効率の向上、顧客満足度の向上、収益性の改善など多くの利点が見込めます。代表的な企業例はUber Eats、DoorDashなどがあり、AIによる注文予測、リアルタイムのルート最適化、顧客データに基づく個別プロモーションを展開しています。

フードデリバリー業界の市場規模

フードデリバリー業界は、テイクアウト・デリバリーサービスの需要拡大により、2022年の市場規模は2,373億円となりました。これには、2020年に起きた新型コロナウイルスの流行が影響しています。2020年当時は新型コロナウイルスの感染拡大の影響により、学校や病院、施設向けの配達飲食サービスが落ち込み、2019年に比べると減少となりました。しかし、新型コロナウイルスの影響で社会構造に変化が起きました。 巣ごもりやリモートワークなどの在宅需要が増え、テイクアウトやデリバリーサービスが急速に浸透し、コロナ禍前の売上を上回りました。今までイートイン専門だった飲食店のテイクアウト参入も進み、市場は拡大となりました。しかし、その反面、オフィスコーヒーサービスについては需要が鈍化傾向にあります。コロナ禍前は、コンビニコーヒーなど、他領域との競争はありながらも、一定量の需要が安定している状況でした。 しかし、コロナ禍の影響により、働き方改革としてテレワークが浸透したためオフィスへの出勤者が減少しました。それに伴い、オフィスコーヒーサービスの見直しを行う企業も増えてきました。コロナ禍が落ち着いた今でも、テレワーク導入は進み、今後もフードデリバリー業界のオフィスコーヒーサービスの需要は減退は避けられないと言えます。

フードデリバリー業界の業界環境

フードデリバリー業界がもっとも注目すべきは社会構造の変化です。少子高齢化による人口生産年齢人口の減少、女性の社会進出、共働き世帯の増加により、短時間で食事を済ませる中食への需要が高まっています。それに伴い、フードデリバリー業界への追い風が吹いています。中でも、コロナ禍の影響による外出自粛やテレワーク導入の影響もありフードデリバリー業界のテイクアウトやデリバリーの活用が増加しています。 それに対し、フードデリバリー業界に含まれるオフィスコーヒーサービスは減退を余儀なくされています。コロナ禍の影響でテレワークが社会に浸透したのが影響と言えます。近年では、IoT化により、コーヒーや水の使用状況を把握できるサービスもあります。これにより、稼働状況の把握が可能なサービスを展開し、補充を適正化するなどの施策を投じる企業もでてきています。オフィスコーヒーに関しては、今後の動向に注視が必要です。

フードデリバリー業界の主要企業の動向をチェック

フードデリバリー業界は、多くの企業が競争しながら成長を続けています。各企業は、テクノロジーの活用、イノベーションの推進、顧客体験の向上を図り、競争力を高めています。これからも新しいサービスやビジネスモデルが登場し、業界はさらに進化していくことが予想されます。これからフードデリバリー業界へ新規顧客開拓を考えている営業職の方や、経営者の方は、フードデリバリー業界の主要企業の内容をチェックすることが大切です。

ロック・フィールド株式会社</h3>

ロック・フィールド株式会社は、日本の食品業界において、高品質な惣菜やサラダを提供する企業として知られています。出店数で約7割を占めるブランド「RF1」を中心に、「神戸コロッケ」、「グリーングルメ」などを展開し、中でも惣菜分野の先駆者であり、「神戸コロッケ」が百貨店惣菜ブームの火付け役となりました。業務効率化にも積極的で、セントラルキッチンへの投資を継続的におこなっています。 株式会社ロック・フィールドの企業情報

株式会社ダイオーズ</h3>

株式会社ダイオーズは、日本および海外で事業を展開する総合サービス企業です。主にオフィス向けに多様なサービスを提供しており、オフィスコーヒーサービス、清掃サービス、衛生管理サービスなどが含まれます。中でも、オフィスコーヒー領域では国内首位級の売上を誇り、米国でも高いシェアを誇る企業です。今後は米国東海岸やカナダでの規模拡大をにらんだM&Aも積極的に実施する予定です。 株式会社ダイオーズの企業情報

プレミアムウォーターホールディングス株式会社</h3>

プレミアムウォーターホールディングス株式会社は、主に家庭やオフィス向けにウォーターサーバー事業を展開する企業です。高品質な天然水を提供し、顧客の健康と快適な生活をサポートしています。住宅向けの水宅配事業が主力なため、新型コロナウイルスの影響は大きく受けず、業績に響いてはいません。在宅時間の増加、内食需要の高まりを受け、2022年度のウォーターサーバーの保有契約件数は、前期比で11万件増加の154万件となりました。 株式会社プレミアムウォーターホールディングスの企業情報

中小企業の動向</h3>

フードデリバリー業界の中小企業は、プラットフォームを活用した事業展開がみられました。フードデリバリー業界は従来なら、フランチャイズなど設備投資やリスクを抱えた参入が可能でしたが、デリバリーに特化した店舗を持たないゴーストキッチンを展開する事業者が出てきました。そのため、人件費や家賃の軽減化が実現でき、フードデリバリー業界への参入障壁が一層低くなりました。新規参入企業間における競争の激化が予想されます。

フードデリバリー業界の今後の展望は？

フードデリバリー業界は消費者のライフスタイルの変化や、社会構造の変化などにより需要が高まり、今後も拡大し続けることが予想されます。しかし、フードデリバリー業界が持つ、市場拡大に向けての問題は配達員の人員確保や配達時間です。また、少子高齢化が進む現代社会において、高齢市場に対するサービス提供にも目を向ける必要があります。 今後、高齢者市場については、当該領域に特化した競合が参入するなど、多数乱戦の状況は強まると考えられます。宅配弁当などのプレイヤーは、高齢者に向けた介護職やヘルシーな宅配弁当を提供するなど変化に対応したサービスを提供し始めています。そして、フードデリバリー業界はITを活用したビジネスモデル変革者が参入し始めています。IT化投資は大手企業に有利であるため、今後も大手企業は一定の地位を確保するものと思われます。 フードデリバリー業界では、コロナ禍の影響でオフィスコーヒーの需要が減退しています。そのため、水・コーヒーのサーバーについては、技術革新による高付加価値のモデルが需要を支える鍵と言えます。

フードデリバリー業界は社会構造の変化と共に成長します

フードデリバリー業界はコロナ禍の影響で一気に拡大をした業界です。今後もさらに変化をする、少子高齢化による高齢者増加や、女性の社会進出、単身世帯の増加、在宅業務など働き方の変化を敏感に感じ取ることで、共に成長をしていく業界です。企業最大プラットフォームのBIZMAPSは基本月額無料で100件まで、企業情報をダウンロードすることができます。 企業情報は200万社以上と多く、タグ機能などを使い自分が探したい企業を瞬時に探すことも可能です。今後のフードデリバリー業界の企業の変化や、動向を探る上で最適なサービスです。また、フードデリバリー業界に新規顧客開拓を考えている営業職の方や、今後、フードデリバリー業界でさらに業績拡大を目標にしている経営者の方にぴったりです。是非、利用してみてください。 ▼その他のBIZMAPS掲載企業の特集記事はこちらから！ フード業界とは？産業の全体像と重要ポイントについて解説！ 生活関連サービス業一覧！企業ランキングTOP10と多様なサービス内容を紹介 飲食業界売上ランキングTOP15をご紹介！業界の課題や今後の動向も 中食ブームにて活況！弁当製造業者の市場動向を分析＆売上TOP10 加工食品業界とは？食肉や乳業などの主要企業、最新の動向を解説します

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