ハムやソーセージなどの畜産加工品を製造販売するハムメーカーは、大手のM&Aによって勢力地図が変わってきました。M&A後の積極的な経営改善策で、その他の大手や中小ハムメーカーにとって脅威となっています。 今回の記事ではハムメーカーの概要と動向、競合の状況などを解説し、代表的なハムメーカーのプロフィールを紹介します。法人営業担当者のみなさんにとってはビジネスチャンスなので、ぜひ営業戦略を立てるための参考としてください。

ハムメーカーの概要と動向

食品業界の中の畜産加工品（食肉加工品）を扱うハムメーカーは、ハムとソーセージを中心に製造します。ボンレスハムやロースハム、プレスハム、焼豚ベーコン、なども含まれます。 ハムメーカーの大手4強とされるのは日本ハム、伊藤ハム米久ホールディングス、丸大食品、プリマハムです。とりわけハム・ソーセージについては、この4社でハム・ソーセージ市場のおよそ70％を占めています。 そのほかの主なハムメーカーとしては、信州ハム、グリコ栄養食品、福留ハム、相模ハム、滝沢ハムなどです。 ほかにも酪農家や地場展開の乳業メーカーなどがハム・ソーセージを製造し、販売しています。大手ハムメーカー各社は東南アジアや中国を中心に海外に生産拠点を持っており、そこから日本国内向けやそのほかの輸入国向けに製品を供給しています。

ハムメーカーの流通チャネル

市販用のハム・ソーセージの主な流通先はスーパーマーケットです。そのほかは生鮮小売店やコンビニエンスストアやディスカウントストア、食肉専門の一般小売店などです。 業務用はファストフードやファミリーレストランなどの外食チェーン、企業の社員食堂や学校給食の関連、総菜や調理パン・弁当を扱う中食ベンダーなどが流通先となっています。 市販用のほとんどすべてのハム・ソーセージがチルド温度帯で流通しています。業務用に関しては輸入品などが冷凍で流通する場合もあります。

ハムメーカーの市場動向

ハム・ソーセージ市場は少子化による人口減少の影響を受け、縮小傾向です。日本ハム・ソーセージ工業協同組合によると、ハム・ソーセージ類の国内生産は、2021年は前年比1.1％減で54万3,950トンとなっています。3年連続で減少傾向です。 内訳はプレスハム類を除くハム類が前年比2.4％減の10万9,680トン、ソーセージ類が同0.3％減の31万7,164トン、ベーコン類は同0.8％減の9万7,333トンとなります。プレスハム類は同6.3％減の1万9,772トンです。 ハム・ソーセージ類は、弁当や簡便商材としてのニーズが安定的に存在します。働き方改革によってワーキングママなどの働く女性が増えているなかで、手軽に使える食用素材としての需要が伸びています。 また、個食の広がりで「家呑み」においてのおつまみ需要が下支えしていますが、頭打ち傾向にあります。

ハムメーカーの競合状況

2016年4月に伊藤ハムと米久が共同持ち株会社の伊藤ハム米久ホールディングス株式会社を設立して経営統合し、国内首位の座を日本ハムから奪いました。 伊藤ハム米久ホールディングス株式会社は、2019年4月に鹿児島県志布志市にある子会社サンキョーミートで畜産食品加工工場を稼働し始めています。 同社は豚肉の生産能力をおよそ40％高め、年間47万頭に増やしました。なお、米久は明治ケンコーハムの全株式を取得し、子会社化しました。主力工場の近くに製造拠点を持つことになり、生産性の向上を図ります。 また、米久のソーセージ製造の一部を伊藤ハムの工場に移すことで生産性を上げ、グループとしての人件費も抑えています。2022年8月にグループ19社で経費精算システムを統合し、2億円の経費を5年で削減する見込みを立てているようです。

ハムメーカーの今後

近年の健康志向の高まりによってハム・ソーセージも糖質ゼロや減塩のニーズが高まっています。今後はベーコンやサラダチキンも含めて、そういった健康志向ニーズを反映した製品が増えていくでしょう。 ハムメーカー各社は現在、機能性重視の商品開発に注力し始めています。 また、主力商品の競争が激しくなるなかで、人件費や物流コストの負担も大きくなっています。食肉、羊腸、調味料などの原料および飼料の価格も高騰しており、ハムメーカーの収益を圧迫しています。 大手ハムメーカーは利益を多少犠牲にしてもシェアの拡大を図っており、中小ハムメーカー各社は苦しい状況に立たされています。つまりコストを価格に転嫁したくてもできずにいる状態です。 今後はさらなるコストの増大によって、いずれ値上げは避けられなくなると予想されます。 法人営業担当者のみなさんにとっては、そのような状況のなかで生き残りをかけて苦闘するハムメーカーに対し、業務効率化のサービスや商品をアプローチする機会が訪れています。 ハムメーカーをサポートすることで、法人営業の業績も向上できるチャンスといえるでしょう。 参考：畜産加工品（ハム・ソーセージ類）業界 市場規模･動向や企業情報 | 日経テレコン

主なハムメーカー一覧

主なハムメーカーの中から、以下の24社のプロフィールを紹介します。 ●伊藤ハム米久ホールディングス株式会社 ●日本ハム株式会社 ●プリマハム株式会社 ●丸大食品株式会社 ●スターゼン株式会社 ●滝沢ハム株式会社 ●林兼産業株式会社 ●有限会社かみはやしハム ●株式会社楯岡ハム ●ローヤルハム株式会社 ●株式会社ハム工房都路 ●株式会社嶋田ハム ●宮地ハム株式会社 ●株式会社山のハム工房ゴーバル ●株式会社東北ハム ●北海道千歳ハム株式会社 ●株式会社吉田ハム ●株式会社山長ハム ●株式会社大多摩ハム小林商会 ●株式会社鎌倉ハム村井商会 ●アンデスハム株式会社 ●沖縄ハム総合食品株式会社 ●大阿蘇ハム株式会社 ●株式会社高座豚手造りハム 個別に見ていきましょう。

伊藤ハム米久ホールディングス株式会社

東京都目黒区三田を本拠地としている伊藤ハム米久ホールディングス株式会社は2016年に設立された、ハムなどの食肉加工品の製造・販売等を行うハムメーカーです。 伊藤ハムと米久は、これまで培ってきた技術・ノウハウなどの強みを持ちより経営統合しました。それぞれの独自ブランド力を堅持し、安全・安心で高品質な商品、顧客に満足してもらえるサービスを提供し、事業を通じて健やかで豊かな社会の実現に貢献しています。 【事業対象】 食品業界／食肉／米飯・惣菜 会社情報はこちら 伊藤ハム米久ホールディングス株式会社

日本ハム株式会社

大阪府大阪市北区梅田を本拠地としている日本ハム株式会社は1942年に創業された、食品の製造や販売等をしているハムメーカーです。主にハムやソーセージ、ハンバーグやピザといった調理加工品の製造を行っています。 環境や社会に配慮し、商品の安定供給を目指すとともに、多様な食生活を支えることも目標です。新鮮な食材や安全安心な食品を食卓に届けるために、品質管理を徹底して行っています。 【事業対象】 食品業界／食肉／自社型eコマース／健康食品 会社情報はこちら 日本ハム株式会社

プリマハム株式会社

東京都品川区東品川を本拠地としているプリマハム株式会社は1931年に創業された、ハムなどの加工食品の製造販売を行うハムメーカーです。 工場は国内に4つ、物流センターを国内に3つ、グループ会社を35社保有する日本を代表するハムメーカーです。主な製品にハムやソーセージ、食肉などの他、調理済み商品として冷凍食品などがあります。 安全な商品を消費者に届けるまで、企画・開発・物流の様々なプロセスで品質管理を徹底しています。 【事業対象】 食品業界／食肉／その他食品 会社情報はこちら プリマハム株式会社

丸大食品株式会社

大阪府高槻市緑町を本拠地としている丸大食品株式会社は1958年に創業された、食品の開発と販売を行うハムメーカーです。 ソーセージ・ハムの加工食品や、惣菜・レトルト食品、牛・豚・鶏肉を取り扱っています。マーケティング部と連携し主力製品の見直しやキャラクターコラボ、新商品開発に取り組んでいます。 全国に営業所と独自の物流センターを配置し、地域の特性に合わせた販売活動を展開しており、短納期かつ地域に合わせた販売活動が強みです。 【事業対象】 食品業界／食肉 会社情報はこちら 丸大食品株式会社

スターゼン株式会社

東京都港区港南を本拠地としているスターゼン株式会社は1948年に創業された、国内の食肉の加工及び販売、輸出と食肉の輸入などを行っているハムメーカーです。 現在全国各地に事業所を構えている、大手企業の1つです。自社グループ会社や経済連などから仕入れ、スーパーマーケットやファーストフードチェーンなどに販売しており、食べ物を通じて、豊かな暮らしを目指しています。 【事業対象】 商社業界／食肉専門商社 会社情報はこちら スターゼン株式会社

滝沢ハム株式会社

栃木県栃木市泉川町を本拠地としている滝沢ハム株式会社は1918年に創業された、食肉加工品の製造販売に関する事業を行うハムメーカーです。 ハム・ソーセージ等の製造及び販売、和牛及び国産牛の肥育、牛肉・豚肉の加工、食肉全般（国内、海外）の販売、ミートショップ（直売所）の経営などを行っています。栃木県を中心に全6ヶ所の製造工場を展開しています。 【事業対象】 食品業界／食肉／食品販売 会社情報はこちら 滝沢ハム株式会社

林兼産業株式会社

山口県下関市大和町を本拠地としている林兼産業株式会社は1941年に設立された、飼料および食品の生産、販売を営むハムメーカーです。 ハムやソーセージの食肉加工品メーカーとしてマルハニチロブランドの製品を製造しています。また、畜産用飼料や養殖漁業用飼料の生産も行っており、飼料が利益の柱のひとつです。近年は機能性食品の研究など、事業の幅を広げています。 【事業対象】 食品業界／食肉／モール型eコマース／農／お土産・ギフトショップ／健康食品／水産 会社情報はこちら 林兼産業株式会社

有限会社かみはやしハム

新潟県村上市宿田を本拠地としている有限会社かみはやしハムは1991年に設立された、手作りハム、ソーセージ、燻製ベーコンの製造直売店を運営しているハムメーカーです。 この道30年を超えるベテランハム職人が手作りしており、ドイツDLG国際コンテストで金賞、銅賞を受賞しています。 ハム、ベーコン、ソーセージの単品商品をはじめ、詰合せのギフト商品、アウトレット商品などを取り揃えています。化学調味料などは使用せず、素材の味を大切にしているハムメーカーです。 【事業対象】 食品業界／食肉／自社型eコマース 会社情報はこちら 有限会社かみはやしハム

株式会社楯岡ハム

山形県村山市楯岡十日町を本拠地としている株式会社楯岡ハムは1945年に設立された、ハム・サラミソーセージ・ドライソーセージ・ビーフジャーキー・ポークジャーキーなどの食肉加工製品の製造・販売事業を行うハムメーカーです。 またオリジナル商品のベビーサラミ・棒サラミも販売し、様々なニーズに合わせた受託製造・OEM製造にも対応できるのが強みです。品質第一をモットーに安全・衛生に万全を期し高品質の製品製造に努めています。 【事業対象】 食品業界／食肉 会社情報はこちら 株式会社楯岡ハム

ローヤルハム株式会社

東京都港区東麻布を本拠地としているローヤルハム株式会社は1961年に設立された、食肉加工食品ハム並びにソーセージの製造や販売業を行っているハムメーカーです。 味とクオリティが最重視される航空機内食を筆頭に、日本各地のホテル及びレストランほか、学校給食等用ハムソーセージの製造を手掛けています。 トラディショナルレシピをはじめ、和風チャイニーズスタイル等時代のニーズに応じたオリジナルハムソーセージの開発・製造も行っています。 【事業対象】 食品業界／食肉 会社情報はこちら ローヤルハム株式会社

株式会社ハム工房都路

福島県田村市船引町船引字源次郎を本拠地としている株式会社ハム工房都路は1997年に設立された、畜産物や農産物の加工や販売のほか食料品の販売を行うハムメーカーです。 直売所での販売や、ネット販売を行っており、取扱商品はハムやベーコン、角煮や燻製、ソーセージやウインナーです。ギフトやネット限定品も取り扱っています。 毎年GWにハム祭りを開催していることで有名です。ハムは、株式会社フリーデンのやまと豚米らぶを100％使用しているのがおいしさの秘訣です。 【事業対象】 食品業界／食肉／自社型eコマース 会社情報はこちら 株式会社ハム工房都路

株式会社嶋田ハム

秋田県大仙市若竹町を本拠地としている株式会社嶋田ハムは 1977年に創業された、ソーセージやハム、ベーコンなどの製造・販売を手掛けているハムメーカーです。 自社牧場にて黒毛和牛と地鶏を飼育しており、より安全な原材料を調達して、ドイツ伝統の製法を守りドイツソーセージを製造しています。 手作りドイツソーセージのほか、発酵サラミソーセージやレトルト商品などを多く取り扱っており、主な販売店には秋田県内のスーパーマーケットなどがあります。 【事業対象】 食品業界／食肉／自社型eコマース 会社情報はこちら 株式会社嶋田ハム

宮地ハム株式会社

佐賀県武雄市武雄町大字富岡を本拠地としている宮地ハム株式会社は1976年に設立された、ハムやベーコンの製造と販売を行っているハムメーカーです。 国内産の良質な豚肉だけを使用し、塩漬け期間や熟成期間を商品ごとに変えて素材の旨味を活かせるように仕上げています。 ロースハム、生ハム、ベーコンやウィンナー、ソーセージ、スモークチキンなどをオンラインにて販売しており、お試しセットやパーティーセット、ギフトセットなども幅広く展開しています。 【事業対象】 食品業界／IT・Web／食肉／自社型eコマース 会社情報はこちら 宮地ハム株式会社

株式会社山のハム工房ゴーバル

岐阜県恵那市串原を本拠地としている株式会社山のハム工房ゴーバルは2020年に設立された、加工食肉品を販売するハムメーカーです。 主な商品にソーセージ、ハム、冷凍肉、ベーコン・チキン、野菜・ハーブなどがあります。ほかにもマスタードやハーブソルト、カレースパイスなどを作っており、自社製品や地元の物を扱っています。 また月替わりのおすすめ商品を展開したり、様々なジビエをソーセージに加工したりなど、珍しい食品も多く揃えているのが特徴です。 【事業対象】 食品業界／食肉／調味料／缶詰・レトルト・冷凍食品 会社情報はこちら 株式会社山のハム工房ゴーバル

株式会社東北ハム

山形県鶴岡市宝田を本拠地としている株式会社東北ハムは1934年に創業された、老舗としてハム・ソーセージ・ベーコン類等の製造・販売業を行っているハムメーカーです。 油脂および油脂製品、乳製品の製造販売を行っています。製造方法の基本は、乾塩法熟成と煉瓦造りの直火窯を使用した燻製です。ドイツDLG国際コンテストに出品しており、2014年、2017年、2018年の3大会連続で金賞を受賞しています。 【事業対象】 食品業界／食肉／自社型eコマース 会社情報はこちら 株式会社東北ハム

北海道千歳ハム株式会社

北海道千歳市上長都を本拠地としている北海道千歳ハム株式会社は2009年に設立された、食肉や食肉加工品を製造・販売するハムメーカーです。 主にハム・ソーセージを中心とした食肉加工品の製造を手がけており、取り扱い商品はロースハムやあらびきウインナー、北海道育ちベーコンなどです。 原材料受け入れから商品出荷まで、全工程にわたって一貫した品質管理を実施しているところが特長で、工場直売店のほかオンラインショップでの販売も行っています。 【事業対象】 食品業界／IT・Web／食肉／モール型eコマース 会社情報はこちら 北海道千歳ハム株式会社

株式会社吉田ハム

岐阜県大垣市寿町を本拠地としている株式会社吉田ハムは1935年に創業された、食肉の加工・販売を行うハムメーカーです。 主な取り扱いアイテムは食肉やハム、ハンバーグ、ウィンナー、カレーなどの加工と販売であり、4つの直営店舗とオンラインショップで販売を行っています。 細菌検査や残留抗生物質検査、理化学検査などを常に行い、また、肉牛一頭一頭について出生からどこで何を食べて育ったか一貫して確認できるシステムを構築しています。 【事業対象】 食品業界／食肉／自社型eコマース／食肉専門商社 会社情報はこちら 株式会社吉田ハム

株式会社山長ハム

新潟県加茂市番田を本拠地としている株式会社山長ハムは2019年に設立された食肉加工を行うハムメーカーです。 身体にやさしい原料と昔ながらの製法のハム・ベーコン・ソーセージの製造販売、牛･豚肉や鶏肉などの販売、学校給食用の食材としてヒレトンカツ、ローストンカツの製造販売を行っています。和製ハーブと県産豚肉を使用した粗挽きタイプのソーセージが好評です。 【事業対象】 食品業界／食肉 会社情報はこちら 株式会社山長ハム

株式会社大多摩ハム小林商会

東京都福生市福生を本拠地としている株式会社大多摩ハム小林商会は1932年に創業された、ハムの加工・販売・飲食店の運営等を行うハムメーカーです。 同社では国産肉を使用したハム・ベーコン・ソーセージなどの肉加工品を販売しています。1972年には無添加製品の開発に成功しており、「消費者シリーズ」と銘打って提供しています。 また、地域ブランド「TOKYO-ハム」を販売し、世界食肉コンテストでの受賞歴を持っているハムメーカーです。 【事業対象】 食品業界／食肉／自社型eコマース 会社情報はこちら 株式会社大多摩ハム小林商会

株式会社鎌倉ハム村井商会

神奈川県横浜市瀬谷区卸本町を本拠地としている株式会社鎌倉ハム村井商会は1929年に創業された、食肉事業を行っているハムメーカーです。 国産および輸入の牛豚肉、鶏肉の卸業・業務用卸を行い、鎌倉ハムの伝統を受け継いだハムメーカーとしてハム・ソーセージの加工事業を行っています。 販売先は、スーパー・百貨店・量販店、学校給食・外食産業、通信販売及び千葉にある直販店です。また、食肉の卸業および業務用卸も行っています。 【事業対象】 食品業界／食肉 会社情報はこちら 株式会社鎌倉ハム村井商会

アンデスハム株式会社

東京都台東区雷門を本拠地としているアンデスハム株式会社は1939年に創業された、ハムの製造販売を行っているハムメーカーです。 主要取引先は、農協やスーパーなどである。ハムや、ソーセージを手作りし、食肉加工品として販売しています。 アンデスハムを使っての総菜や、加工食品も製造販売しています。伝統を守り続けている、お歳暮にも喜ばれる商品で、オンラインショップでも購入可能です。 【事業対象】 運輸・物流業界／バス／旅行 会社情報はこちら アンデスハム株式会社

沖縄ハム総合食品株式会社

沖縄県中頭郡読谷村座喜味を本拠地としている沖縄ハム総合食品株式会社は1977年に設立された、食肉加工品や飲料等の製造販売を行うハムメーカーです。 調理総菜・レトルト常温食品の読谷工場を落成し、最新最高の設備が整った環境のもと沖縄の地域ブランドを確立しています。食肉加工・農産物及び加工品の開発・販売に積極的に取り組んでいます。 【事業対象】 食品業界／食肉／缶詰・レトルト・冷凍食品／自社型eコマース／飲料 会社情報はこちら 沖縄ハム総合食品株式会社

大阿蘇ハム株式会社

熊本県熊本市東区御領を本拠地としている大阿蘇ハム株式会社は 1973年に創業された、食肉加工品や総菜製品の製造・販売を手掛けるハムメーカーです。 ハムやベーコン、ソーセージなど豊富な種類の食肉加工品を顧客のニーズに合わせて販売し、数多くの実績を積み重ねています。 また、商品に関する問い合わせや購入の相談にも丁寧に応じるなど、地域に密着した頼れる企業として社会に大きく貢献しています。 【事業対象】 ​​食品業界／食肉 会社情報はこちら 大阿蘇ハム株式会社

株式会社高座豚手造りハム

神奈川県綾瀬市吉岡を本拠地としている株式会社高座豚手造りハムは1984年に設立された、豚肉の加工・販売を行うハムメーカーです。 安心して食せる豚肉を追求し、餌づくりから始めて手塩にかけて育てた豚肉を、ドイツ人マイスターのレシピでハムやソーセージへ加工して神奈川県内の3店舗で消費者へ直接販売しています。ネットでも出品し、全国へ販売しています。 【事業対象】 食品業界／IT・Web／食肉／モール型eコマース 会社情報はこちら 株式会社高座豚手造りハム

まとめ

大手ハムメーカーの利益を犠牲にした営業戦略で苦戦する多くのハムメーカーは、今後コストの圧迫と値上げへの誘惑と戦っています。法人営業担当のみなさんは、ぜひ営業効率アップの提案でハムメーカーに営業をかけてください。 なお、無料で毎月100社まで法人データをダウンロードできるBIZMAPSは、さまざまな属性や条件で企業を検索できます。営業ビジョンを確立するために、ぜひお気軽にご利用ください。 ▼日本最大級の企業DB【BIZMAPS】で営業対象企業を探す▼ 法人営業向けの、さまざまな業種の特集記事はこちらです。 東証一部が消えた？区分再編の背景を解説！元東証一部上場の企業一覧 東京の安いスーパーとは？営業先におすすめの勢いある都内激安店9選：運営企業付 静岡のご当地スーパー4選！お土産やローカルフードを探すならここ！ 大手不動産会社売上ランキング＆法人営業担当者のための優良企業一覧 神奈川県の大手に負けないご当地スーパーマーケット9選と運営会社！

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