もともと「畑の肉」と呼ばれてきて、実際に代替肉食品としても使用される豆腐は高たん白プラントベースフードとして世界中で注目されています。特にアメリカでは「TOFU」を広める動画が拡散し、大きな盛り上がりを見せているようです。 今回の記事ではそんな「豆腐」業界の現状と動向を紐解き、代表的な豆腐メーカーを紹介します。豆腐メーカーを法人営業のターゲットとする営業担当者のみなさんにとって、営業戦略を組むヒントとして参考にしてください。

豆腐＝TOFUはアメリカで人気が加熱中！

2022年3月22日、USSEC（アメリカ大豆輸出協会）は「日本発の豆腐の魅力」を世界に向けて発信するためのYouTube動画「The Art of TOFU」を公開しました。 同動画では日本の代表的な豆腐料理店総料理長が、豆腐の多様な製造方法から生まれるさまざまな食感と味わいについて語っています。大豆から作るヘルシーでサステナブルな食品ともいえる豆腐の魅力を、世界に向けてアピールする動画です。 動画の制作の発端はUSSECが、世界の国同士が連携して大豆で世界に貢献できないかという議論から始まりました。2020年の冬から世界の関係者とすり合わせをし、「日本の豆腐の多様性や製造技術を世界の大豆を扱う人たちに伝えたい」という気運が生まれたのです。

国内豆腐業界の最新の動向

国内ではマーケットの縮小が続く豆腐業界で、新たな需要を喚起しようと豆腐メーカーが知恵を絞っています。従来のイメージを打破するデザート風豆腐や片手で食べられるバー型豆腐などが続々と登場し、年々高まる健康志向に乗せて豆腐の魅力を訴えています。 豆腐の購買層は中高年が多く、使い方も従来からのみそ汁などのスタンダードなものがほとんどです。食卓に豆腐が登場する機会が減りつつある状況から抜け出そうと、2021年に棒状に固めた豆腐バーを発売した豆腐メーカーはヤングアダルト層の支持を得て、2022年に入って生産能力をおよそ2倍にアップしました。 人気ロボットアニメに登場する架人型兵器を模した豆腐で話題になった豆腐メーカーも、オイル漬けフレーク状などの趣向を凝らした豆腐を展開しています。同豆腐メーカーが2021年に発売した、豆腐を原料とするがんもどきの新製品は、ソースをかけたりそのまま焼いたりなどと多彩な食べ方を楽しめます。 厚生労働省の統計によると、最盛期には5万を超えていた豆腐メーカーの施設数は、2020年に1割強の5,300箇所ほどに減少しています。マーケットの縮小に加えて、跡継ぎ不在の問題で廃業を余儀なくされる小規模の豆腐メーカーも多いです。 明るい話題としては、パンデミック下で延期になっていた全豆連（全国豆腐連合会）主催の「第6回全国豆腐品評会」および「第10回ニッポン豆腐屋サミット」の開催が決まったことです。2022年10月29日と30日に千葉の幕張国際研修センターで開催される予定です。本来2022年2月26日と27日の開催を予定していた、3年ぶりの豆腐業界最大のイベントです。 とはいえ、アメリカでの盛り上がりとは裏腹に厳しい現状です。それでも、USSECのようにサステナブルの視点でのマーケティング発想にヒントが埋もれているのではないでしょうか。法人営業担当者のみなさんの、腕の見せどころといえるでしょう。

代表的な豆腐メーカー18選

代表的な豆腐メーカー18選は以下のとおりです。 ・大鈴屋豆腐店 ・株式会社くらまき豆腐店 ・男前豆腐店株式会社 ・有限会社辻豆腐店 ・有限会社京仁助豆腐 ・有限会社小西豆腐店 ・株式会社嵯峨豆腐森嘉 ・川島豆腐店有限会社 ・もぎ豆腐店株式会社 ・有限会社大黒屋豆腐店 ・株式会社琉球豆腐 ・株式会社豆腐の盛田屋 ・有限会社富塚豆腐店 ・有限会社藤方豆腐店 ・有限会社三浦豆腐店 ・有限会社小林屋豆腐店 ・有限会社大内豆腐店 ・株式会社島村豆腐店 それぞれの豆腐メーカーのプロフィールを見ていきましょう。  

大鈴屋豆腐店

静岡県焼津市城之に本拠地を構える大鈴屋豆腐店は、大豆食品の製造販売を行っている豆腐メーカーです。豆腐作りにおいて、通常廃棄するおからをそのまま豆腐に使用している事が特徴です。 枝豆・だし・わさび・明太子・黒ごま・きなこの6種類の日替わり豆腐、絹豆腐、そふともめん、がんこもめん、おさしみ湯葉、豆乳、がんもどき、もめん揚げ、浮かし揚げ、油揚げ、豆乳ドーナツ、ソフトクリーム、豆乳プリン、ソイラテなどを販売しています。 大鈴屋豆腐店  

株式会社くらまき豆腐店

東京都江戸川区南篠崎町に本拠地を構える株式会社くらまき豆腐店は、1969年に設立された豆腐類製造販売と魚肉練り製品の製造販売を主要事業とする豆腐メーカーです。 主な取引先としては株式会社三越伊勢丹フ−ドサ−ビスやユニオネックス株式会社をはじめ大手百貨店が名を連ねています。日本の伝統の食材である豆腐を、吟味した大豆と水を使い、同社が長年培ってきた製法で造ることにこだわりを持っています。 株式会社くらまき豆腐店  

男前豆腐店株式会社

京都府南丹市八木町船枝滝に本拠地を構える男前豆腐店株式会社は、2005年に設立された豆腐の製造販売を行う豆腐メーカーです。インターネット販売と、小売店への卸販売を行っており、台湾など外国でも販売されています。 男性のイラストのパッケージと商品のネーミングが特徴的です。また、祇園辻利とコラボした豆乳ソフトクリームの販売や、豆腐を使ったバレンタインレシピなど、新しい豆腐レシピにも力を入れています。 男前豆腐店株式会社  

有限会社辻豆腐店

愛知県豊川市本野ケ原に本拠地を構える有限会社辻豆腐店は1948年に創業された、豆腐・豆腐加工品の製造販売を行う豆腐メーカーです。国産大豆と天然にがりを使用し、添加物を用いず、時間と手間をかけて丁寧に作られた豆腐が主な商品となります。 濃厚な豆乳を原料にして、肉厚さにこだわった厚揚げも製造しています。工場直売所やスーパー・百貨店での販売の他に、移動販売車での出張販売や宅配も手掛けています。 有限会社辻豆腐店  

有限会社京仁助豆腐

京都府京都市南区吉祥院東前田町に本拠地を構える有限会社京仁助豆腐は、1998年に設立された京豆腐および豆腐製品を製造販売する豆腐メーカーです。保存料などの添加物を使用せず、滋賀県産の大豆を中心に国産素材にこだわった素材を京都の地下水で製造を行っています。 通常の豆腐のほかに、豆乳や湯葉、あげ、豆腐を使ったデザートも製造しており、商品は各地の百貨店およびオンラインストアで販売しています。 有限会社京仁助豆腐  

有限会社小西豆腐店

広島県三原市西町に本拠地を構える有限会社小西豆腐店は1974年に設立された、豆腐の製造販売を行う豆腐メーカーです。マカロニサラダ、豆腐のキッシュ、揚げ物、春雨サラダ、明太ロール、豆腐カツ、おからの酢の物、うなぎ蒲焼、揚げ出し豆腐などの惣菜の製造販売も行なっています。 田舎豆腐を30円、地大豆の豆腐を50円という低価格で販売するなど、地域密着の運営を行なっています。 有限会社小西豆腐店  

株式会社嵯峨豆腐森嘉

京都府京都市右京区嵯峨釈迦堂藤ノ木町に本拠地を構える株式会社嵯峨豆腐森嘉は、1970年に設立された豆腐や練り物の製造および販売を行う豆腐メーカーです。 江戸時代の創業時から変わらず、丁寧に手作業で作り上げる嵯峨豆腐はなめらかでコシがあると評判です。京阪神の百貨店をはじめとして、宿泊施設や料亭など幅広い納入先が存在しています。大豆や野菜を使用した練り物や油揚げ、厚揚げの製造も行っています。 株式会社嵯峨豆腐森嘉  

川島豆腐店有限会社

佐賀県唐津市京町に本拠地を構える川島豆腐店有限会社は1998年に設立された、豆腐の製造および豆腐料理の飲食店を運営する豆腐メーカーです。 磁力で処理した水道水及び国産大豆「ふくゆたか」を使用した「ざる豆腐」の製造販売を行います。厚揚げ、豆乳など各種豆腐料理、季節の素材を提供する飲食店「かわしまのおまかせ会席」「豆腐料理かわしま」「日本料理会席かわしま」の運営も手がけています。 川島豆腐店有限会社  

もぎ豆腐店株式会社

埼玉県本庄市寿に本拠地を構えるもぎ豆腐店株式会社は1983年に設立された、豆腐・揚げ物の製造販売を行う豆腐メーカーです。同社の人気商品「極みのふわふわ」は北海道美瑛町にて栽培した大袖振大豆を使用しています。 美瑛町の気候風土を活用し、天日乾燥を行います。特選三之助・絹ごし三之助・熟・油あげ・たまねぎがんもが入った詰め合わせギフトセットは、少人数の家庭への贈り物や、お試し用に利用されています。 もぎ豆腐店株式会社  

有限会社大黒屋豆腐店

福島県福島市北中央に本拠地を構える有限会社大黒屋豆腐店は1923年に創業された、豆腐の製造販売を行なう豆腐メーカーです。福島県産や宮城県産の最高級の大粒大豆と吾妻山麓の湧水を使い、伝統製法にこだわり製造をしています。 定番の寄せ豆腐や木綿豆腐の他にも、円形カップに入った様々な味が付けられた豆腐製品を7種類製造しており、油揚げや煮がんも、おから炒りなども手がけています。 有限会社大黒屋豆腐店  

株式会社琉球豆腐

沖縄県南城市大里字大城に本拠地を構える株式会社琉球豆腐は、大豆製品の製造販売を手がける豆腐メーカーです。大豆を原料とした島豆腐麺を糖質制限・ダイエット食として提案しています。 くせがないのでラーメンとして、パスタとして、沖縄そばとしても利用できます。糖質オフ・低カロリーダイエット・メタボ対策中の主食としても好評です。インターネットショップから購入できます。 株式会社琉球豆腐  

株式会社豆腐の盛田屋

福岡県福岡市博多区博多駅南に本拠地を構える株式会社豆腐の盛田屋は、1982年に設立された豆乳関連製品の製造販売を行う豆腐メーカーです。 一般の無調整豆乳の約1.5倍濃厚な豆乳を使用するなど、良質な素材にこだわった製品作りが強みです。豆乳石鹸をはじめ、クレンジング、ローション、美容液、乳液、ジェル・クリーム、1週間分トライアルセット、定期コースなど多様なサービスを提供しています。 株式会社豆腐の盛田屋  

有限会社富塚豆腐店

神奈川県厚木市愛甲東に本拠地を構える有限会社富塚豆腐店は、1865年（慶応元年）に創業された豆腐の製造販売を行っている豆腐メーカーです。 150年以上続く老舗であり、創業から変わらないこだわりはミネラル豊富な水や厳選された大豆とにがりを使用していることです。主要商品である豆腐は数々の賞を受賞しており、豆腐の他にも惣菜や豆腐の加工品も取り扱っています。 有限会社富塚豆腐店  

有限会社藤方豆腐店

神奈川県横浜市南区通町に本拠地を構える有限会社藤方豆腐店は、1961年設立の豆腐の製造販売を行う豆腐メーカーです。 横浜市営地下鉄弘明寺駅の商店街に位置し、昔ながらの手作り製法で豆腐の製造を続けています。店頭では出来立ての温かい豆腐も販売しています。手作り絹豆腐をはじめとして、ごま豆腐や焼き豆腐、各種練り物やこんにゃくなども手がけます。 有限会社藤方豆腐店  

有限会社三浦豆腐店

静岡県藤枝市稲川字玉田に本拠地を構える有限会社三浦豆腐店は、1926年に創業された豆腐や油揚げを製造卸販売する豆腐メーカーです。 数量限定商品「三浦ヒロシの仕事 生とうふ」「トマト豆腐 ピンクゥ」のほか、「地豆腐」「しだゆたか」「するが豆腐」「そうだ今日、豆腐にしよう。」などの豆腐商品、うの花、がんもどきなどを製造販売しています。 有限会社三浦豆腐店  

有限会社小林屋豆腐店

神奈川県横浜市神奈川区六角橋に本拠地を構える有限会社小林屋豆腐店は、1904年に創業された豆腐の製造販売を行っている豆腐メーカーです。 選び抜いた国産大豆を使用し、絹や木綿豆腐の製造を行っています。焼き豆腐やざる豆腐なども取り扱っており、豆腐以外でも油揚げや生揚げ、がんもどきなども製造しています。 有限会社小林屋豆腐店  

有限会社大内豆腐店

福島県郡山市富田町木葉山に本拠地を構える有限会社大内豆腐店は、​​1932年に創業された豆腐、揚げ製品の製造卸販売を行う豆腐メーカーです。 豆腐、油揚げなどの製品において、大豆・水・にがりといった素材にこだわり、福島県内食品卸市場、教育機関、医療関連施設、食品スーパーなどを事業エリアとし、提供しています。 有限会社大内豆腐店  

株式会社島村豆腐店

熊本県熊本市西区河内町船津に本拠地を構える株式会社島村豆腐店は、豆腐の製造・販売を行う豆腐メーカーです。 人気のピーナッツ豆腐は弾力性があり、スッキリとした食感です。食材のでんぷんは、こだわりの新潟産を使用しています。よせ豆腐とあげ豆腐は、天草の天然日干し水にがりと熊本の大豆を用いて作っています。 株式会社島村豆腐店

まとめ：豆腐メーカーは多様な可能性を秘めている！

豆腐メーカーはマーケットとしては縮小傾向ではあっても、健康志向やサステナブル志向、および世界からの注目の盛り上がりを考えればさまざまな戦略が打てるはずです。 法人営業担当者のみなさんはここで紹介した豆腐業界の現状と動向や代表的な豆腐メーカーのプロフィールを参考として、ぜひ豊富な経験とスキルを活かして、豆腐メーカーを盛り上げる提案を打ち出してください。 なお、法人データを無料で毎月100社までダウンロードできるBIZMAPSは、さまざまな属性や条件で企業を検索できます。営業戦略を確立するために、ぜひお気軽にご利用ください。 ▼日本最大級の企業DB【BIZMAPS】で食品業界の企業を探す ▼食品関連の法人営業向けの特集記事はこちらです。 静岡のご当地スーパー4選！お土産やローカルフードを探すならここ！ 東京の安いスーパーとは？営業先におすすめの勢いある都内激安店9選：運営企業付 輸入食品選びが楽しい東京のスーパー9選！国別定番の店から穴場まで 法人営業のチャンス！ハムメーカーの混戦状況と代表的な企業一覧 農業に参入する会社が増えている？法人営業の新たなリード候補に！ ▼その他の関連記事はこちらです。 佐賀バルーナーズとは？スポンサー契約を締結した企業を10社紹介！

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